title=キムチ
picture-type=写真
picture=画像:Korean Gimchi.jpg center thumb キムチ
alphabet-type=英語
alphabet=Kimchi
hangeul=김치
hanja=沈菜（死語）
katakana=キムチ
キムチ（김치、gimchi）は野菜の塩漬けを水洗いしたのちに、オキアミの魚醤（チョッカル）、ニンニク、生姜、唐辛子粉を加えたものを基本とした韓国・朝鮮語でヤンニョム「薬念（やくねん）」と呼ばれる薬味を混ぜて漬けた、漬物の一種。日本では朝鮮漬とも呼ばれる。
韓国・朝鮮語で「野菜を漬けたもの」の意である「沈菜」（チムチェ・ちんさい）が語源であるとされる(沈漬(チムチ・ちんじ)、鹹菜(ハムチェ・かんさい)、等、各種の説が複雑にある)。

...のだと思われているが、水キムチのように、辛くないキムチもある。漬け物、程度の意味。海鮮のキムチなどもあり、種類は幅広い。......はカクテキ（だいこん）オイキムチなど。 韓国では野菜、魚介などを発酵させた漬物はすべてキムチとして分類する。 例えば、あ......」という。 >> キムチの歴史は4000年ほど前からだと言われています。しかし、現在のように唐辛子を使用したキムチになったのは...